हमें भूख क्यों लगती है? खाली पेट से भूख का क्या सम्बन्ध है

हमें भूख क्यों लगती है जब रक्त के अंदर पोषक तत्वों की कमी हो जाती है तभी हमें भूख का एहसास होता है। खाली पेट से भूख का विशेष सम्बन्ध नहीं है अधिकतर लोगों का विचार है कि जब हमारा पेट खाली होता है तो हमें भूख का एहसास होता है, लेकिन यह जबात सत्य नहीं है। खाली पेट से भूख का विशेष सम्बन्ध नहीं है। उदाहरण के लिए लोग जब बीमार होते हैं या तेज बुखार से पीड़ित होते हैं, तब खाली पेट होने पर भी उन्हें कई दिन तक भख नहीं लगती। इसी प्रकार जब कोई बच्चा पैदा होता है तो उसे कई दिन तक भख नहीं लगती। क्या तुम जानते हो-हमें भूख क्यों लगती है?

भूख लगने के कारण

जब रक्त के अंदर पोषक तत्वों की कमी हो जाती है तभी हमें भूख का एहसास होता है। रक्त के अन्दर पोषक तत्वों की कमी इसलिए हो जाती है कि दिन भर के काम-काज में हमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह ऊर्जा हमें रक्त के पोषक तत्वों से ही मिलती है। बीमार आदमी का शरीर विश्राम में होने के कारण कम ऊजांखचं करता है। इस ऊर्जा का काफी भाग शरीर में संचित प्रोटीनों से मिल जाता है। इसलिए बीमार आदमी को कई दिन तक भूख नहीं लगती। जब रक्त के अन्दर पोषक तत्वों की कमी हो जाती है तब यह मस्तिष्क में स्थित क्षुधा केन्द्र (Hunger centre) को एक संदेश पहुंचाता है।

यह क्षधा-केन्द्र पेट और आंतों पर एक ब्रेक की तरह कार्य करता है। जब तक रक्त में पोषक तत्वों की मात्रा बहुतायत में होती है तब तक क्षधा- केन्द्र पेट और आंतों पर धीमे रूप में किया करता है, लेकिन जैसे ही रक्त में पोषक तत्वों की कमी आ जाती है वैसे ही यह क्षधा-केन्द्र पेट और आंतों को अधिक क्रियाशील कर देता है। यही कारण है कि भूखे आदमी का पेट अक्सर गड़गड़ाहट की आवाज करने लगता है,जिसे हम पेट में चूहे कूदना भी कहते हैं।

भूख में पोषक तत्वों की पूर्ति

जब हमें भूख लगती है तब हमारा शरीर किसी विशेष प्रकार के भोजन को इच्छा नहीं करता, बल्कि यह पोषक तत्वों को चाहता है। इन पोषक तत्वों में विशेष रूप से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, विटामिन और जल आते हैं। इन सभी चीजों का शरीर में अपना-अपना महत्व है। प्रोटीन नाइट्रोजन युक्त ऐसे पदार्थ हैं जो शारीरिक विकास, मांसपेशियों एवं ऊतकों की मरम्मत करने के काम आते हैं। कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा और ताप पैदा होते हैं। खनिज पदार्थ हड्डियों और ऊतकों के निर्माण और वृद्धि के काम आते हैं। विटामिन अनेकों प्रकार के रोगों से हमें बचाते हैं। जल हमारी कोशिकाओं का मुख्य अंग है। इसी के सहारे शरीर में पोषक तत्व और आक्सीजन एक स्थान से दूसरे स्थान तक पहंचते हैं। किसी भी पोषक तत्व की कमी हो जाने से हम बीमार पड़ सकते हैं। अतः हम इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि रक्त में पोषक तत्वों की कमी ही हमें भूख का अहसास कराती है।